2012年6月

テーブルコーディネートレッスン♪2期生♪七夕の節句♪

こんにちはnoteご機嫌いかが?

今日はテーブルコーディネートの2期生のレッスン。

 

前回の3期生に引き続き、七夕の節句のコーディネート。

実際にお花を活け、テーブルウェアーを選んでいただき、

二組に分かれ、テーブルを作って頂きました。

 

 

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このテーブルはご主人さまの同僚の方を囲んでのテーブル。

短冊に願い事を書いて頂きます。

 

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こちらは、夫婦で楽しむ七夕。

エレガントらしさを強調したテーブルです。

 

前回同様、生徒様方には短冊にお願い事を書いて頂いております。

 

「日本が元気になりますように。。。」といった内容から

「彼が出来ますように。。。」などと、個人的な内容、色々。

 

お願い事をかなえてくださる笹につるしてきますからね♪

そして、ランチは

 

 

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エレガントな七夕のテーブル。

 

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3期生の三瓶さんのお料理を参考にして

みんなで手分けして作りました♪

 

お料理の実習もまた楽しい作業です♪

 

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おもてなしの参考にしてくださると嬉しく思います。

 

2期生は他県からのご参加がお二人。

お子様の帰宅時間を考えて1時30分には終了。

 

中身の濃い、楽しいレッスンでした。

 

 

ご参加いただき、ありがとうございました。

 

 

 

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「テーブルコーディネート5期生の募集」を始めます。

のんびり募集しまして、定員になりましたら、開講する予定です。

 

詳しくはお問い合わせくださいね。

cake

 

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お菓子レッスン♪

こんにちはnoteご機嫌いかが?

 

昨日は午前中はプレサロンマダムのお菓子レッスン。

「シュークリーム」の実習。

 

シュー生地は一度失敗してしまうと、

なかなか再チャレンジはされないようで。。。

 

でもね。シュー生地はコツさえつかめれば

絶対失敗することがありません。

 

そのコツをお教えしています。

 

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今まで100%膨らんでいます。失敗したことはありません。

私的にはシュー生地よりも

「クレームパティスィエール」の方が上手に作るのは

難しいな。。。と思います。

 

これから、何度となく、出てきますので、

しっかりレッスンして頂ければと思います。

 

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クリームをたっぷり入れてお持ち帰り頂きます。

 

cake

 

さて、さて、そして、午後からは

 

ROSE CAFE始まって以来のナイトレッスン。

 

6時30分からのレッスンでした。

 

リクエストで「タルトバナーヌ」

 

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なにしろ、初めてなもので、何時に終わりにしたらよいのかさえ分からず。。。

生徒さんに聞いたりして。。。

 

「普通、9時過ぎちゃいます。」との言葉にホッnote

あまり遅くなりすぎちゃうと迷惑かけちゃうかなぁ。。。とも思ったり。

 

それでも、みなさま、お菓子作りの経験者で

段取り良く進み、9時には終わりました。

cake

 

終わってから子供たちの食事。

 

そして、そのあと次の日の準備。。。

と慌ただしく時間がすぎていったのでありました。。。

 

忙しくとも充実した一日でした。

 

 

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昨日は午前中はプレサロンマダムのお菓子レッスン。

「シュークリーム」の実習。

 

シュー生地一度失敗してしまうと、

なかなか再チャレンジはされないようで。。。

 

でもね。シュー生地はコツさえつかめれば

絶対失敗することがありません。

 

そのコツをお教えしています。

 

o0480036012051388973[1].jpg

 

私的にはシュー生地よりも

「クレームパティスィエール」の方が上手に作るのは

難しいな。。。と思います。

 

これから、何度となく、出てきますので、

しっかりレッスンして頂ければと思います。

 

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テーブルコーディネート七夕の節句♪

こんばんはnoteご機嫌いかが?

 

今日はテーブルコーディネート3期生のレッスン。

3期生も第2クールに入りました。

今日は「国内外の歳時記について」と

「七夕の節句」のコーディネート。

 

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第2クールは生徒さんがお花を活け、

コーディネートします。

 

お料理は三瓶さんにお願しました。

 

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3期生は三瓶さんがいらっしゃるので、

お得かもしれません。。。

いつもいつもありがとうございます。

金曜日のレッスンは同じ七夕ですので、

参考にさせていただき、私もお料理頑張ります!!!

 

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デザートはマンゴームースとTWGの紅茶。

 

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3期生の中に、ティーインストラクターがいらっしゃいますので、

お願して入れていただきました。

彼女は渋谷のヒカリエにある紅茶やさんで、

お仕事されていらっしゃいます。

 

入れていただいた紅茶は、ディンブラ。

 

美味しく頂きました。

 

 

今日はちょっとしたハプニングもありましたが、

楽しいレッスンでした。

 

 

ご参加いただき、ありがとうございました。

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テーブルコーディネートレッスン4期生♪

 
こんにちはnoteご機嫌いかが?
 
今日からテーブルコーディネート4期生が始まりました。
 
早いもので、もう4期。
 
今回も遠くからのご参加、大変有り難く思っております。
 
今回からは、少し内容を変更しまして、
お料理の実習の(口頭ですが、レシピも)時間を多くとり、
 
お家でおもてなしをしやすい内容に。
 

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最初ですから、

「テーブルコーディネート」はどうしてするのでしょう?

から始まり、五感の大切さ、美味しさとは?

基本のテーブルセッティングなどをお話ししました。

 

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イブピアッチェがとてもきれいなフラワーアレンジメント。

 

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今日は昼間ですが、フィギアの紹介で

キャンドルも飾りました。

 

一通りの説明の後はお料理の実習へ。

 

「サンドイッチ、スコーン、ロールケーキ、ポトフ」

 

手分けして作りました。

 

あ、ポトフは朝から煮込んでおきました。

 

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庭の梅で漬けたシロップを炭酸水で割り、

梅ソーダを作りました♪

 

ちょっとポトフがてんこ盛りなのが、気になりますが。。。><

 

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デザートはマンゴーのロールケーキ。

先日購入してきた「TWG」の紅茶と一緒に♪

 

 

始めましての生徒さまもいらっしゃってドキドキでしたが、

和やかな雰囲気で無事終了。

 

楽しいレッスンでした。

 

 

ご参加いただき、ありがとうございました。

 

 

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今日はプレサロンマダムのお菓子レッスン♪

 
 
 
こんにちはnoteご機嫌いかが?
 
 
今日はプレサロンマダムのお菓子レッスンがありました。
 
今日は遠方クラス。2カ月に1度ののんびりコース。
 
お二人でのレッスンでした。
 
 
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「シフォンケーキ」と「フィナンスィエ」
 
 
 
シフォンケーキはメレンゲの泡立て具合と
混ぜ具合が膨らみに大きく影響すると思います。
 
私が思うには、メレンゲはパサパサにならない程度に
しっかり立てるのはもちろんですが、
 
 
そのメレンゲをきれいに混ぜようと
何度も何度も混ぜていると、
 
生地がだれてしまい、膨らまない原因になる恐れも!
 
というわけで、
ある程度の状態で、混ざらなかったメレンゲは仕方がない><
 
と諦めて頂くことにしています。
 
何処まで混ぜていいのかなとか慣れないうちは迷うところですが、
何度か復習するうちに、次第に「コツ」が分かるようになってくると思います。
 
 
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フィナンスィエは、焦がしバターがポイントです。
 
こちらはここさえクリアできればあとは、
難しいことはないのではないのかなぁ。。。
 
と思います。
 
 
焼き時間もあっという間ですから、
お手軽焼き菓子だと思います。
 
 
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ラッピングもカワイく出来ました。
「この作業も楽しいね~♪」と、生徒さま。
 
そうそう、私も大好きです♪
 
 
 
 
ご参加いただき、ありがとうございました。
 

NHKカルチャーBレッスンでした♪

こんにちはnoteご機嫌いかが?
 
今日はNHKカルチャーBのレッスンがありました。
 
先週に引き続き、キッシュのご紹介。
 
昨日の夜は仕込みと試食づくりでまたまた寝不足に。
 
それでも、何とか楽しく無事終了。
 
「おいしい」とか「家で作ってみます」と言っていただき、
一安心。
 
 
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テーブルフラワーはバラとアジサイ。
ガラスの小物入れを花器変わりに。
 
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本日は4名さま。
 
冷凍パイシートを使っておつくりなられる方もいらっしゃるようですが、
この生地、簡単なので、ぜひ、作ってみて欲しいと思います。
 
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NHKカルチャーは簡単おもてなしのレッスンです。
 
1クール3回のお申込みになりますので、
ワンディレッスン同様、お気軽に参加出来るレッスンです。
 
只今7月生募集中です。
 
詳しくはNHKカルチャーのページをご覧くださいね。
 
 
 
 

焼き立てスコーンを味わうアフターヌーンティー♪

こんにちはnoteご機嫌いかが?

 

今日はROSE CAFEまれにみる土曜日のレッスン。

 

「焼き立てスコーンを味わうアフターヌーンティーパーティー」

 

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6名様、マックスでのご参加、ありがとうございます。

中には遠方からのご参加。本当に嬉しく、また気が引き締まる思いでございます。。。

 

アフターヌーンティーの歴史や、ゴールデンルール、

そして、テーブルコーディネートに、スコーン作り。

 

お勉強っぽいことは、資格コースではありませんから、

「ちょっと為になったかな?」という程度にとどめ、

実習の方に時間をたくさん使いました。

そのほうが楽しいですよね!

ROSE CAFEのレッスンは大体5000円~6000円。

 

交通費の方が多くかかる方も。

 

「はるばる来たかいがあった!」

 

と思っていただけるようにレッスン構成、お持ち帰りも含め、

楽しいレッスンになりますように、考え抜いてレッスンしております。

 

今日はメインはスコーン作りですが、

おもてなしの心得、「招く側、招かれる側」

「ティーマナー」なども一緒に。

 

そして、ポジー作りもチャレンジして頂きました。

 

ポジーはお持ち帰りのスコーンと一緒にすると

とってもカワイイnote

 

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クローテッドクリームはさすがに

お持ち帰りは出来ませんでしたが、ジャムを添えました。

 

ティーフーズはスコーンはもちろん、

サンドイッチ

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オレンジのショートケーキ、くるみのパウンドケーキ、

そして、チョコレートタルト

 

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頂いた紅茶は、ダージリンファーストフラッシュ、アッサムのミルクティー、

そして、生徒さまからの差し入れのハーブティー。

 

たくさんのティーフーズと紅茶&ハーブティーで

喜んでいただけたら嬉しいですheart01

 

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土曜日は、今日は子供たちは課外や、部活で留守でしたが、

まだまだ本格的に活動出来る状態ではございません。。。

 

何年かしたら、普段お仕事されている方も

参加出来るように土曜日のクラスもつくりたいなー。。。

 

と思ったレッスンでした。

 

ご参加いただき、ありがとうございました。

 

久しぶりのお会い出来た方もいらっしゃってくださり、

楽しいレッスンでありました。

 

 

 

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今日はキッシュ♪

こんにちはnoteご機嫌いかが?

今日はNHKカルチャーAのレッスン。

 

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リクエストで「キッシュ」。

 

きのことベーコンと玉ねぎのキッシュです。

NHKカルチャーは「めんどくさいことはやらない!」

ってことで、生地の「パートブリゼ」は

あらかじめ、作っておくことに。

今朝、起きて何だか腕が痛いなぁ。。。

と思っていたら。。。

 

「そうだった!そうだった!」

試食と合わせて計6個分の「のし」をしたのがどうも効いたようで。。。

日ごろの運動不足がこのようなところにまで影響するとは。。。

 

それでも頑張った甲斐あって

段取り良く進みました。

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空焼きした後は、きのこ、ベーコン、玉ねぎ、チーズを入れて。。。

卵液を入れてオーブンへ。。。

 

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周りサクサク。中はとろーり。

黒コショウとナツメグのスパイスが効いたキッシュが出来あがり!

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今日のお花はガラス板に

アジサイ、バラをちょっとずつガラスコップに挿しました。

ピンクのアジサイがとってもカワイイ。

 

ご参加いただき、ありがとうございました。

 

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さて、明日はプチの追加レッスン。

気持ちを切り替えて頑張ります!

 

 

 

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エンジョイお菓子レッスン2日目♪

こんにちはnoteご機嫌いかが?

昨日はエンジョイコースの2日目。

 

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「ショコラバナーヌ」です。

昨日は5名の生徒さま。

 

 

通常のお菓子レッスンよりもゆるーくして、

お菓子作りを楽しむ時間を重視したレッスン。

 

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ROSE CAFEでは、

色々なレッスンを展開していますが、

同じレッスンを何回も何回もやっていると、

 

それは、「作業」にすぎなくなってしまうのが、嫌だから。。。

 

 

以前はお菓子をお店におろしたりもしていましていましたが、

それって何だかつまんない。。。

 

やっぱり、私は「人」が好きなんだと思います。

 

来てくださる生徒さまと一緒に楽しい時間を過ごし、喜んでいただきたい。

 

それが、根底にあるのです。

 

楽しい時間を過ごすためには自分が常に新鮮な気持ちでいないとね!

 

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次回は10月10日(水)、10月12日(金)。

 

マンゴーケーキを作ります。

 

cake

 

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